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復合保鮮氣調包裝機的使用

發布者：貝爾小編發布時間：2017/10/24 9:30:23 來源：www.merceles.com

營養學家認為，屠宰后身體有一種ATP活性物質，如立即消費，但其營養價值，但不如第一次冷卻后消費;如在0-4℃下宰殺冷卻24h后，ATP失去活性，達到排酸過程，豬肉質地變得柔軟而香，味道不錯，有利于身體吸收，這種肉叫“冷肉”。 “冷肉包裝采用真空包裝，氮氣包裝和包裝與新鮮包裝等形式。

由于真空包裝和氮氣包裝在包裝后的冷肉顏色變黑，失去鮮肉原色鮮艷，一般采用復合新鮮空調包裝機，復合空調新鮮海鮮保鮮期后7? 12天，可以保持鮮肉的色澤和味道。

肉顏色取決于肌肉表面的三種肌紅蛋白條件，真空和氮素充填由于缺氧，肌紅蛋白減少肌紅蛋白，肉是薰衣草;肉長時間暴露于空氣中，肌肉紅細胞生成素變為鐵紅蛋白，肌肉呈深褐色;包裝容器保持一定量的氧氣，肌紅蛋白變成氧合肌紅蛋白，肌肉呈現鮮紅色。

隨著氣氛包裝進入適當比例的新鮮氣體，不僅要保證鮮肉的質量一樣，并保持其原有的鮮艷色彩，吸引消費者購買，所以使用氣調包裝機更合適。

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